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Goma Guar

A goma guar é uma galactomanana, um tipo de polissacarídeo que pertence à classe das fibras solúveis. A principal propriedade da goma guar é a sua capacidade de formar um gel viscoso quando em contato com a água, e essa é a finalidade de seu uso, inclusive melhora a consistência dos alimentos processados e também pode ser utilizada em cosméticos e medicamentos. Mesmo em pequenas concentrações (1 a 2%) a goma guar já forma gel na água, cuja viscosidade quase não é afetada pela variação de pH da solução. A formação do gel se dá pelas ligações químicas cruzadas envolvendo unidades dos sacarídeos galactose e manose, isso leva à formação de uma rede polimérica que aprisiona água no seu interior, se expandindo. A goma é considerada quimicamente inerte e resistente a óleos, solventes e graxas.

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Pra que serve a goma guar?

Seu uso é amplamente difundido nas indústrias de alimentos e bebidas, farmacêuticas, alimentação animal, nutrição humana, cosméticos, papel e até explosivos. A goma guar é utilizada como agente espessaste para dar viscosidade, estabilizante, agente de suspensão, garantindo que outros componentes da fórmula fiquem adequadamente dispersos, entre outras finalidades. Nas fórmulas de sorvetes por exemplo, a goma guar aumenta a viscosidade e evita a formação de cristais de gelo, melhorando a textura dos alimentos e estabilizando as fórmulas. Devido às suas características físico-químicas, a goma guar também tem sido estudada para utilização em formulas farmacêuticas que levem a uma liberação mais lenta e sustentada de medicamentos no organismo, assim como à liberação direta de fármacos no intestino em alguns casos de doenças intestinais.

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Especificação técnica Goma Guar malha 80 
Especificação técnica Goma Guar malha 200 
Ficha de informação do produto Goma Guar – FISPQ
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